Bolivia dará un paso histórico en el fortalecimiento de su sector pecuario con la ejecución de la primera faena técnica de búfalos, un procedimiento inédito en el país que permitirá evaluar el rendimiento real de esta especie y proyectar su potencial productivo dentro del mercado cárnico nacional e internacional.
La iniciativa fue presentada oficialmente el 15 de diciembre, oportunidad en la que se anunciaron dos fechas clave para el desarrollo del proceso. La faena bubalina se realizará el viernes 19 de diciembre, mientras que los resultados oficiales serán presentados el lunes 22 de diciembre.
El presidente de la Asociación de Criadores de Búfalo, Luis César Quiles, explicó que el principal objetivo de esta experiencia es generar información técnica propia sobre el desempeño del búfalo en condiciones productivas bolivianas, considerando aspectos como peso, tipos de cortes y aprovechamiento total de la carne.
Quiles detalló que los animales seleccionados tienen entre 18 y 24 meses de edad y fueron criados exclusivamente a pasto, alcanzando su peso óptimo tras dos veranos y dos inviernos. Esta característica, señaló, representa un menor costo de producción en comparación con otras especies pecuarias.
Por su parte, el criador Walter Kuljis informó que en esta primera faena se procesarán 100 búfalos provenientes de distintos productores, con el fin de analizar el rendimiento de carne, hueso y la clasificación de cortes.
Kuljis destacó además que este proceso resulta fundamental para abrir nuevas oportunidades comerciales, ya que la carne de búfalo puede acceder a la Cuota Hilton, un contingente arancelario preferencial que la Unión Europea otorga a países exportadores de carne de alta calidad.
Los resultados de esta faena técnica permitirán sentar las bases técnicas y comerciales necesarias para consolidar al búfalo como una alternativa productiva estratégica dentro del desarrollo ganadero de Bolivia.
