El ex dirigente campesino Luis Alfaro denunció que las trabas impuestas por el Senasag estarían dificultando la comercialización legal de carne en Tarija, lo que provoca que un alto porcentaje del producto no pase por controles sanitarios.
En ese contexto, señaló que la crisis afecta especialmente al sector vacuno, indicando que el precio de la carne, particularmente la proveniente de Santa Cruz, es definido por los carniceros. “Los carniceros definen cuánto va a valer y cuándo va a subir, cuándo va a bajar”, manifestó.
Asimismo, afirmó que durante los últimos cinco años ni la Gobernación, ni la Alcaldía, ni el Gobierno nacional habrían impulsado el potencial ganadero del departamento, pese a que, según indicó, la suma de pequeños productores representa miles de cabezas de ganado.
“Somos individualmente pequeños, pero si nos sumamos como comunidad tenemos miles de cabezas de ganado”, señaló, remarcando la capacidad productiva del sector.
Alfaro explicó que la intención de los productores es trabajar de manera legal, cumpliendo con el pago de impuestos, el paso por mataderos y los controles sanitarios; sin embargo, denunció que las condiciones actuales lo impiden en la mayoría de los casos.
“Queremos faenar legalmente (…) pero casi un 95% no lo podemos hacer por las condiciones que nos pone el Senasag, las trabas, las trampas y las trancas”, afirmó.
En esa línea, advirtió que entre un 70% o más de la carne que se consume en la ciudad de Tarija no pasaría por controles sanitarios, ni por mataderos, señalando además que existiría carne almacenada por largos periodos.
“No pasa por el matadero (…) son carnes que vienen guardadas de meses”, indicó, en contraste con la producción local, la cual —según aseguró— es carne fresca del día.
Finalmente, cuestionó los requisitos exigidos, como el registro de propiedades, guías de movimiento, marcas de ganado y controles de tránsito animal, los cuales —según señaló— dificultan la formalización del sector.
“Pareciera que aquí es mejor manejar el ganado de noche, faenar de noche, traer la carne a los mercados de noche. Yo no sé dónde están las autoridades de defensa al consumidor”, expresó.
Además, hizo un llamado a la población y a las organizaciones vecinales a tomar conciencia sobre la calidad de los alimentos que consumen.
“Invoco a los presidentes de barrios, a las juntas vecinales, preocúpense en qué está comiendo su gente”, concluyó.
