El presidente de los panificadores del departamento de La Paz, Fernando Chambi, advirtió que la escasez de harina, levadura y combustible está afectando gravemente la producción de pan, situación que obliga al sector a evaluar una nueva estructura de costos y posibles medidas para garantizar el abastecimiento a la población.
Según el dirigente, el desabastecimiento de insumos esenciales complica la elaboración del producto, poniendo en duda la sostenibilidad del precio actual de Bs 0,80 por unidad. Incluso prevén la venta a boca de horno.
El sector acata un paro de 48 horas a nivel departamental entre miércoles y jueves debido a la difícil coyuntura y la crisis derivada de los bloqueos.
“Hay que hacer conocer el desabastecimiento de nuestros insumos como la harina y la levadura. Así es muy difícil elaborar pan, por lo cual ya no cubre el precio de 0,80 centavos y vamos a analizar la hoja de costos”, afirmó.
Pan
Chambi señaló que cualquier decisión será consensuada con las federaciones de panificadores del departamento y de las provincias, una vez concluida la evaluación técnica y económica del sector.
Asimismo, indicó que la falta de harina ya se refleja en los mercados y comercios, donde la oferta del producto se redujo considerablemente debido a los bloqueos que afectan el transporte de mercancías.
“Desde el día de hoy ya no se ha elaborado el pan”, aseguró.
El dirigente remarcó que el acceso al combustible también se convirtió en una de las principales preocupaciones y pidió al Gobierno la habilitación de corredores humanitarios para el traslado de harina y otros insumos.
“Pedimos al Gobierno un corredor humanitario para abastecernos de harina, así como lo han hecho con el pollo y otros productos”, manifestó.
Paro
Chambi adelantó que, una vez concluido el paro de 48 horas que asume por el sector, los panificadores buscarán mecanismos alternativos para abastecer a la población, entre ellos la venta directa en los hornos de producción.
En cuanto al impacto en la elaboración, explicó que en La Paz y provincias se usan alrededor de 2.600 quintales por día. Sin embargo, la producción de pan disminuyó en aproximadamente un 50%.
“De los cerca de 770.000 panes que se producían diariamente, ahora estaríamos hablando de alrededor de 330.000”, sostuvo.
Los panificadores advirtieron que la continuidad de los bloqueos podría profundizar la escasez de insumos y afectar aún más el abastecimiento de pan en la sede de gobierno y las provincias paceñas.
